Sambal Goreng Ikan Bilis (My Style)

Asalamualaikum,

Hari ni nak share something different..x kena mengena dengan baking.. my familys'
favourite ...Sambal Goreng...boleh tahan lama kalau dimasak dengan
betul / sampai kering.Dan sambal ni jugalah salah satu masakan terawal yg saya belajar dari my sister..
kalau x silap masa tu saya darjah 6 ...then later..belajar buat Sambal Sardin..Asam Pedas...tapi
masa belajar dulu tak lah tumpukan 100% perhatian...main main aje..Sekarang ni bila dah jadi offical
tukang masak kat rumah kena lah masak betul betul..supaya sedap di makan..dan x membazir..
Yang sibuk minta resepi ni..adalah sorang kawan saya tu...walau dah ajar 10 x pun tiap tiap kali nak
masak Sambal Goreng ni mesti nak 'hello' tanya resepi...

Last weekend saya 'ada masa' nak buat sambal ni dan snap photo sekali..tapi guna camera phone murah
saja ye..x de apa-apa editing pun...dari phone camera terus masuk blog...
saya x guna sukatan ..berapa gram / kilo..sbb masakan macam ni..saya estimate saja ikut kepala dan
ikut logiklah quantity saya nak masak banyak mana... tapi 'my dear kawan' tu boleh lah ikut sukatan
dalam gambar tu...and 1 tip ..mesti /wajib guna ikan bilis yg good quality tau... Jangan pulak malas, beli
ikan bilis yg siap dikopek...keras macam papan tu...sure x sedap lah sambal tu!! So kalau ada sesiapa
yg dare dan sudi nak mencuba...silakan..

Bahannya..

-1 mangkuk sederhana Cili tu di kisar dgn 2,3 ulas bawang merah+ 1 ulas bawang putih

dan sedikit belacan(optional)

Ikan Bilis

1 + 1/2 mangkuk kecil Minyak Masak

1 labu bawang besar

           Ikan bilis -direndam, bersihkan kemudian di henyak / tumbuk sedikit (jgn sampai hancur)

process tumbuk ikan bilis ni..cara saya..sifu x ajar...

Bawang besar di hiris halus

fuhh...saksikan kuali hitam manis saya yang dah 15 tahun berjasa!! he he
- panas kan kuali , masukkan 1 mangkuk kecil minyak masak tadi..

-masukkan semua hirisan bawang besar tadi..biar hingga 

naik bau kemudian masukkan bahan-bahan lain.. 

- masukkan cili kisar , ikan bilis,

-1sudu teh garam halus,

-1/4 sudu teh MSG ( ajinomoto..pun optional but i used!)

-1/2 sudu teh gula ( pun optional---saya x selalu gunakan)

-boleh gunakan api yg besar sehingga sambal

agak kering ...

tambahkan lagi 1/2 mangkuk minyak...

perlahankan api...kacau sehingga sambal kering dan

ikan bilis garing..

Tu.. dia ...our breakfast last weekend semua homemade

• Bubur Nasi
• Sambal Goreng
• Daging Masak Kicap
• Scramble egg + mushroom

dan Karipap Daging..jom makan!!

Daging Masak Lada Hitam ..my style lah pulak..

Asalamualikum.....nak story pasal masak masak pulak hari ni...saya ni kalau masak cincai je..ikut apa yg teringat kat kepala..apa yg mak / kakak2 saya ajar..tapi walaucemana pun flavour nya mestilah puaskan hati saya dulu...haa cerewet pulak eh... mestilaa ..makan mesti nak sedap, biar puashati..Paling seronok bila En Hubby dan anak anak makan sampai licin..x sempat nak simpan for next eating session..Salah satu our favorite is black pepper beef tu laa.. boleh consider as lauk malas ..sebab tak susah nak buat dan maaanyak senang ..ikut cara saya lah..mmg x ciplak dari mana mana..ikut memori kat kepala je.. he he he..I share the recipe here ..so that Cik Hannah/ Cik Heidi boleh gunakan in the future ..kalaulaaa mereka nak masak macam mama diorang masak....hmmm ;-)

300 gm Daging Batang Pinang( daging yg lembut pun ok)
3 ulas bawang putih
1 sudu besar lada hitam
4 sudu besar kicap lemak manis
(tumbuk lada hitam & bawang putih , campur kan kicap , gaul kan pada daging dan perap at least 30 minit)

• 1/4 cawan minyak masak
• 2 ulas bawang merah
• 1 ulas bawang putih
• 1 1/2 inch halia muda(hiris nipis)
• 1/2 kiub ayam Knoor
• 2 sudu makan sos tiram
• sedikit air asam jawa
• 1 cawan air
• I biji bawang besar ( hiris kasar)
• 2 biji cili merah /1 biji capsicum pepper ( potong dadu / memanjang)

1. Panaskan kuali, masukkan minyak dan tumis bawang merah & bawang putih yg di tumbuk halus.
2. Masukkan daging, halia, kiub ayam, air asam dan air.Masak hingga air hampir kering kemudian masukkan sos tiram . Tak perlu garam sbb dah guna kicap..tapi kalau suka masin tambah laa ye..dan kalau suka flavour manis boleh juga tambah sesudu gula.
3. Akhir sekali masukkan bawang besar dan cili merah / capsicum, kacau sekejap je then angkat.
4. Hidang kan ikut suka cita rasa masing masing...

 fuhh penat jugak eh...nak taip resepi ni...